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一碗极致鳗鱼饭是怎么做出来的?带你探寻魔都最赞15家鳗鱼饭!

发布日期:2017-06-21 16:50

  

从江户乘,每年的土用の丑の日,

大和民族的的惯例是吃鳗鱼。。

大和民族的信任吃鳗鱼供给物潜在能力。,轻泻剂歪曲。

这么,

  一碗极致的鳗鱼饭是怎地做出现的?

现代的正点的的鳗鱼

原汁原味

发达糯香蒸Rice

……

最重要的是。

吸取浓度、耐性、无微不至的

纯真而有恒的烹调思惟。

  

  你是办法处置鳗鱼的?

  次要审核办法分为Kanto和关西两大类。。

  △ 关西从鱼的肚子里切鱼。,烤的方法。

  广东遵守更细密,先蒸后烘。

  健康状况如何烤鳗鱼?

把鱼蒸到半熟为止。

次要分为两种:白火焰- Pu火焰。

  

  蒲烧:樊凡烤鳗鱼,它叫Pu烧坏;

  白烧:盐立即烤。

在烘烤换异中,你不得不屡次加酱汁。

酱汁不独能总括的鱼腥味。,

同时难得的米。

酱汁的使结交决议这碗鳗鱼饭倘若可口之物的用铰链连接

自然,厨师的艺术家的和主要的碳烤也。

  鳗鱼饭的花色品种

通常鳗鱼饭有两种

烤鳗鱼(安圭拉丼 うなぎ丼 )&鳗鱼吃午饭盒(鳗鱼分量) うな重)

△ 鳗丼

△ 鳗重

  好店引荐

  いば昇《昇鳗鱼家》

  沪上首次家主要管道关西流的鳗鱼饭特种铺子

  上海首次大关西河(腹杀鱼),立即烤)的鳗鱼饭特种铺子,いば昇的鳗鱼饭在上海相对是独此一家,也储备物质名古屋风的鳗鱼饭三吃。

  

  她用最优质的日本鳗鱼死亡。,按照关西的实践做法,从厚切腹部动植物油,烧毁富余的动植物油,鳗鱼很脆,不用使烦恼发福。。每只鳗鱼城市在店的安博涂上秘制的蔬菜调味品。,在制表随后,你可以按照你的疼爱添加酱汁。。每一粒稻米都吸取了鳗鱼的香味。,相对称得起沪上首次关欧风味鳗鱼饭的冠军。

  地址:中山公园店/古羊路店等(见P)

  电传代码13816916249 4008933667

  每人174元。

  八海山

  日料饥不择食的人价格非常昂贵的的鳗鱼饭

  匿迹在繁荣的上海CBD水晶第三楼,百万一元纸币行进低调豪华新日式空白的。作为一颗神奇的新星,新的逸才,对陈旧的的不得不近亲苛刻的。。

  

  有积年食品身分发现的套筒,在本人的日常铺子里,只选择首次种定量波道。,上等鳗鱼饭采取现生鳗鱼,厚肉密,富含动植物油的,酱汁很可口。。面露喜色的金色的色鳗鱼,配热火朝天的稻饭,以为这是参加满意的,随便哪一个人装满的的审判盼望很的使结交从万丈的咸的。。

  地址:静电安培区 愚园路68号水晶议员席3号(胶州路)

  电传代码021-62888333

  每人500元。

  うな吉

  上海鳗鱼饭界的新苗

  作为上海鳗鱼饭界的新苗,うな吉变成了黑马突围,次要活鳗,喝活杀的现代的鳗鱼饭这种现代的的味道实属从未忘记的上等享用!

  

  行名读起来和日文的鳗鱼同度的,鳗鱼米是他家的户外布景的。,将近每张制表都麝香订购。,鳗鱼饭采取最现代的的食材,结交中温焙烧,它不肴,但又饱满又嫩又嫩。,尝起来嫩嫩的。,稻口感糯,苦涩可口,人的嗜好泉涌!更有特上鳗鱼饭可不是各位都能欢迎的“重体验”,用一种特殊的煎鳗鱼骨,吃顿饭真好。。

  地址:长宁区 安龙路695号(近仙霞路)

  电传代码021-33537187

  每人226元。

  鱼藏

  名品万古烧陶器里的鳗鱼饭

  以幻术的而知名的铺子。这家餐厅修饰有日式风骨。,木窗、花鸟修饰画、榻榻米划分、宣纸菜,最重要的东西有礼貌的行为而寂静。。这些菜既地租又可口之物。,当天气浪的海产食品晴天吃。,现代的一级。

  

  鳗鱼饭在上海有很多日本商定店运用的是严寒时期的生鳗鱼,虽有嗨是现场直播的在细微的里,每天都在贱卖。。他家的鳗鱼是蒸的和烤的。,用火焰的火蒸,因而买东西的人麝香等45分钟。,但当zizizi的细微爆响的鳗鱼饭端上桌后,所相当可使用都是值当的。!

  地址:思南路店/虹梅路店如此云云(见大众评论)

  电传代码021-64180422

  每人503元。

  彭莱轩鳗鱼屋

  传统的关西流派的鳗鱼饭

  虽知名字。,但这和名古屋的地名铺子无干。。作为随便哪一个人铺子,鳗鱼也用来打垮。,野外烧烤。

  

  鳗鱼有8个月大了。,低动植物油,骨炭烤,传统的的关西遵守。特上双分子层鳗鱼饭,床米,打床精明油滑的人,再盖床米,顶部单调的生活着鳗鱼。。鳗鱼是广东产的。,肥瘦面积使相等。长方形光稻米,它很,韧度好。调味的,咸的,甜的,更合适,酱汁尝了咬。,更盐和酱油的使结交,还应当加些精明油滑的人汁,现代的的。。

  地址:长宁区 延安西路2088号嘉顿商业广场A221(近遵義南路)

  电传代码021-60825778

  每人184元。

  鳗鱼馆春亭

  大和民族的宠爱的鳗鱼饭

  天山的一家日本物质铺子,在娄山关路站,干劲是一种惯例的居酒屋风骨。主要管道各色鳗鱼饭,甘薯鳗鱼饭、三重的鳗鱼饭、Eels、鸡蛋、稻米等都是相对地简直不的做法。。

  

  鳗鱼饭好大一碗,随便哪一个人人吃饭真的很参加满意。,吃午饭盒上放了4只大鳗鱼。,倒精明油滑的人汁晴天吃。。如此季吃鳗鱼赶巧是个季。,它很肴,当你吃得太多时弱成为肴。。也引荐炒精明油滑的人骨鱼。,它是脆的,把它放进嘴里,香味就出现了。。

  地址:长宁区 天山路762号巴黎青春中区B1层12号(近娄山关路站)

  电传代码021-52906201 13701753380

  每人146元。

  北越竹和食

  外滩上的逼格日料里的鳗鱼饭

  这家铺子在外滩步行街的一幢房屋里。,已确定的匿迹的。一楼是卖衣物的时装店。,用黑色扶梯走到三楼。这是北越竹和食物。,进入权有种处女膜。,嗨有北越竹的氛围。。

  

  北越竹和食的鳗鱼饭停止划桨不断地知名,鳗鱼盒子翻开了。,烤鳗美妙和光辉的可使用Jiaocui的感触,欢呼无壤声望。,两隆起鳗鱼,嫩嫩软糯。,立即盖在稻下面。,江米裹酱Q弹力软糯可口!最梯己的是嗨的鳗鱼饭有“添加物鳗鱼”这每一,这是鳗鱼把持的一大祝圣。。

  地址:黄埔区 上海市东东同路2号外滩6号2号(近中东路)6号

  电传代码021-63392779

  每人289元。

  部落牛的肉

  日式烧肉里最风趣的的鳗鱼饭

  云南云南路、淮海中沿路的格板餐厅,星落,套筒也乳房人,以强迫熊为作文,铺子里的大大小小的强迫熊充当顾问超越一百万一元纸币。,动感乐队与酱汁烧烤,强迫熊扬谷机 爱吃的人真是一分钟的安静地坐。

  

  態牛家的鳗鱼饭肉质弥撒书的章节可塑度,稻着色的光洁、晶莹剔透,鳗鱼的酱汁是用两种沙司混合而成的。,但是挂着鳗鱼的使结交。,一钻入清、在软壳米粒中,完备地引信了二者都的香料和热湿的。,这真是一件高兴。!

  地址:黄埔区 淮海中路60号(云南云南南路)

  电传代码021-53520978

  每人172元。

  发出潺潺声

  独具一格的蒸笼鳗鱼饭

  这家店在古北家乐福前面的街道荣信林荫路三楼,不,易于交错而行。。发出潺潺声日本式很强。,户外布景和内部都有激烈的推迟行动感。。套筒是上海人。,从日本拖欠了,关系亲密的伙伴超常的学生礼貌,从来无降低价值联络。

  

  他家的鳗鱼饭采取西式的蒸笼,在基数铺上床荷叶,稻里还装满了鳗鱼。,但特殊的是。,这家鳗鱼饭别开生面地将鳗鱼肉剁成小瘤与稻极盛时搅拌,新鳝,别有品尝。而且,他们家的竹篭鳗鱼饭也小知名气,合理的从摆盘上就与大部分的鳗鱼饭相异。在竹蒸托盘上烘烤后,江米软糯,咬就能做成甜汤。,真正的显著的!

  地址:长宁区 荣信东人121号(近Carrefour)

  电传代码021-62080611

  每人162元。

  Hachimori 八地下室

  现杀现做的鳗鱼饭

  虹桥高岛屋是一家很深受欢迎的铺子。,那是非常愚蠢的工作室吗?,合适减轻的铺子。境况也正当。,激烈的日风

  

  这家店选用活鳗鱼审核的鳗鱼饭,鳗鱼饭至若多树林器皿经过,制表就可以闻到香味的香味了。,它很嫩。,特殊甜,太。口感、能力终止。稻米的选择也很严谨的。,软糯香甜,真的是最好的!而八地下室大厨机密的特制的酱汁这道经典鳗鱼饭的用铰链连接地区了。一口鳗鱼传遍了稻。,酱汁流放。,稻和鳗鱼的完备使化合,让你的味蕾在几分钟内讲明!

  地址:长宁区 虹桥路1438号古南国际丰满感情2期裙房高岛屋07-02(近痈路)

  电传代码021-62958857

  每人368元。

  大味鳗鱼

  “鳗鱼三吃”可谓鳗鱼饭界的打出王牌赢

  藏在乌鲁木齐沿路的小铺子,铺子不见了。,但匿迹但斑斓的本地新闻。,一楼是简略的居酒屋风骨,两层是随便哪一个人细胞和随便哪一个人细胞。,很有感触

  

  他们家的“鳗鱼三吃”可谓鳗鱼饭界的打出王牌赢,整体一桶鳗鱼饭让你吃到嗨;首次,吃原味。,喝鳗鱼皮质的Q弹多胶和肉质的鲜美;居第二位的,吃脂麻海带和芥末。,卤水的声望一同就来了。;第三吃点葱花汤。,一碗鳗鱼饭完毕了。,爱茶的冤家必然称赞如此吃泡饭。

  地址:徐汇 乌鲁木齐中路342号(恢复西路亲近)

  电传代码021-64387383

  每人132元。

  随便哪一个匿迹的浅笑鱼

  一盒参加心暖的鳗鱼饭

  匿迹在市感情的江户前寿司店不引人注目的的斜面,鳗鱼饭是店里的成名商定经过。铺子里每天孤独地五条鳗鱼。,那时在吃午饭和晚餐前分清诛戮鱼。、白烤、清蒸石斑步,立即调味酱直到乘客点菜。。

  

  这鱼相当松。,提议在吃精明油滑的人肉的时分、搅拌鸡蛋和稻。店里鳗鱼饭的酱汁和星鳗寿司经常划一,虽有色很深,虽有进入不太咸。。性能价格比正当的。

  地址:黄埔区 云南云南路295号(淮海路近)(向楼下锦江之星)

  电传代码021-53012637

  每人354元。

  山里

  很有道德观念的日式鳗鱼饭

  在广州宅旁园圃的二层。,托盘都说日语。,闻起来正当(然而我完全不懂)。。装修也偏日式风骨。,有一种穿越日本工夫序列的感触。

  

  每份鳗鱼饭上的烤鳗鱼都是充分地一整条,将近看不到饭是什么。使结交也很苦。,进入很嫩,外面有浓汁。,吃饭时要难得的谨慎。。酱汁是词的搭配鳗鱼骨引得出的的调味剂。,鳗鱼鳗鱼,它的可口之物可想而知。。吃饭时洒已确定的山使布满。,流行已确定的体验,动植物油和肴,一同吃简略的饭也很风趣。。

  地址:卢湾 茂名南路2号宅旁园圃58楼(淮海中路亲近)

  电传代码64151111-5216

  每人391元。

  植藤

  回头客至多的鳗鱼饭

  对许多的老寄生植物来说,植藤参加念念不忘的执意这道鳗鱼饭。

  

  翻开头等的可以见真正的烤鳗鱼鱼。,每块被分割得相对地大。,进入相对参加满意。。户外布景金色的脆生。,吃软糯糯。稻的体温被烤成软的鳗鱼皮。,胶原加里也丰满韧度。,请毫不犹豫地饥不择食地吃状态。。每一粒米都用特制的酱油浸泡。,丰满的安排和体验,无怪普通百姓的吃,有思惟。。

  地址:静电安培店/古北店等。许多的人(见大众评论)

  电传代码021-60191999

  每人170元。

  HARU KITCHEN

  沪上人气居酒屋的蒲烧鳗鱼饭

  上海流传的居酒屋 Kitchen家也有风趣的的鳗鱼饭哦!也日本最罕见的烤鳗鱼。!

  

  在酱汁中结交使布满是难得的参加快意的。。与普通的烤鳗鱼比拟,PU烧的做法相对地粘。,丰满胶原加里的质感。2014,在上海果酒盘旋间,这款蒲烧鳗鱼饭作为人气单品被结交了红葡萄酒周限套餐,可见,它的公众新闻!

  地址:静电安培区 陕西路66号科恩国际感情1楼(近Granville R),延安中路,名豪海产食品潜泳侧)

  电传代码021-62727117 18121075277

  每人166元。

上海地租现场直播的

沪上最具冲撞的食品、文娱和新闻平台

微信号码:luckyshanghai

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协助突然下跌了话筒:4006709258

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